En Wilder´s, todas las pizzas son ” hazla tu mismo” Así que mientras podamos preparar una excelente masa, mientras utilicemos una mezcla de quesos increíble y contemos los mejores ingredientes de la región, eso solo nos da un 90% en el camino para obtener la mejor pizza. El otro 10% depende de ti.
Ingrediente Vrs El Contenido Del agua
La masa está hecha de harina y agua, conforme se cocina el pan, la masa pierde agua, no del todo, pero lo suficiente para darle al pan esa textura que todos amamos. Si el pan esta cocinado a destiempo se siente esa textura masosa, suave y eso no es tan apetecible para nuestro paladar.
La masa para pizza funciona de la misma manera sin excepciones, cuando los ingredientes que se encuentra encima de la pizza se cocinan liberan el agua de su interior y se adentran en la masa. Es por esta razón que en distintas pizzas, si removemos el queso y la salsa, las capas superficiales de la masa todavía se encuentran un tanto húmeda y cruda, Esto es totalmente normal.
En Wilder´s realizamos pasos extras. Primero colocamos el pepperoni. Esto crea una especie de barrera antes del queso, Posteriormente colocamos la salsa en la parte superior. La salsa mas que cualquier ingrediente es la que mayor cantidad de agua almacena. Por lo que este diseño, permite que el agua se encuentre separada del pan esto por consiguiente permite que se cocine de mejor manera. Pero al final de cuentas todo el proceso depende de ti.
Consejos
No Uses Queso Doble - Puedes agregar queso doble? Claro que si, Pero el queso tienen demasiada humedad y esto causará que la corteza de tu pizza quede empapada, por consiguiente el tiempo de cocción será mayor y con resultados menos idóneos.
Te aconsejamos utilizar de 4 a 6 Toppings - Todos los toppings están compuestos en gran parte por agua por lo que podrían afectar la integridad de tu masa. Aunque puedes contar hasta con 15 toppings en tu pieza, los resultados no serían tan buenos.
Comprendemos que una cantidad ilimitada de toppings te hará sentir tentado y querrás apilarlos todos, pero confía en nosotros, los resultados no serían tan buenos como suena en tu cabeza. Reinventa la cocina, haz una excelente pizza y regresa el día de mañana para probar otra variedad de toppings!