Donde Está Mi Pepperoni?

Escuela Para Pizza

En una pizza al estilo Detroit, el pepperoni normalmente se coloca bajo el queso y la salsa. La idea original detrás de esto se remonta a los años de 1940, cuando los creadores de la pizza al estilo Detroit pensaron que los jugos del pepperoni se sumergirían en la masa y le daría ese sabor único.

Adicionalmente, encontramos que el pepperoni ayuda a crear una barrera entre la masa, el queso y los demás ingredientes. El queso y la mayoría de ingredientes tienen una gran cantidad de agua que suele liberarse al momento de la cocción. Este exceso de agua causa que la capa superficial de la masa en la mayoría de las pizzas se mantenga muy suave y un tanto cruda. Sin embargo a pesar de que sabemos que ninguna cantidad de capas puede prevenir esto, consideramos que el pepperoni ayuda a minimizarlo.

Wilder's

Una pizzería hecha para amantes de la pizza por amantes de la pizza.

A 1 bloque de distancia del Parque Central en Antigua Guatemala

5a Calle Poniente #8
Antigua, Guatemala

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